Moduli e materie del master*

 

 

MACROAREA AREA Insegnamento Docente
CULTURA DEL GUSTO Il cibo come produzione culturale
 Gusto, cucina, alimentazione, testualità Gianfranco Marrone
Cibo e linguaggio Piero Ricci
Storia e cultura del cibo MariaClaudia Brucculeri
Pratiche e riti dell'alimentazione Salvatore D'Onofrio
Il gusto del cinema. Esempi e analisi delle relazioni tra cinema e cibo Simone Arcagni
Il gusto tra tradizione e politica Corrado Barberis
La culture culinaire marocaine et le récit de voyage Mohammed Bernoussi
 Armature culturali locali
 Maurizio Carta
Costruzioni linguistiche del gusto. Assaggi di italiano della gastronomia Andrea Bonazzi
Lussi e lussurie alimentari Patrizia Calefato
Per banchetti al tramonto.Parte I: la cucina rustica nella cultura romana.Parte II: pietanze e ricette della 'Cena Trimalchionis' dal Satyricon di Petronio. Licia Callari
Il gusto: letteratura e biopoetica Michele Cometa
La presentazione del cibo: mercati, cucine e banchetti in pittura Lucia Corrain
Antropologia dell'alimentazione Gabriella D'Agostino
Cucine d'avanguardia Paolo Fabbri
Kayseki ryôri, le repas formel de la cérémonie du thé (Japon). Manar Hammad
Costruzioni linguistiche del gusto. Marche del gusto Maria Chiara Janner
Costruzioni linguistiche del gusto. Per una critica linguistica del gusto Nunzio La Fauci
I consumi alimentari in Italia dal dopoguerra ad oggi Fabio Massimo Lo Verde
Cinema, cibo, conflitti etnici Francesco Mangiapane
Il gusto che verrà? Il valore aggiunto dell'imperfezione come qualità unica. Giacomo Mojoli
Slow Food e Terra Madre Carlo Petrini
L'alta cucina contemporanea come campo tensivo fra /natura/ e /cultura/ Maria Pia Pozzato
Gastronomia contemporanea Martino Ragusa
Storia della ristorazione italiana Enzo Vizzari
disgusti e interdizioni alimentari Ugo Volli
Il cibo nella letteratura dei siciliani Salvatore Zarcone
Gusto e percezione Estetica del gusto, estetica del genio Nicola Perullo
Olfatto, aromi, profumi Maria Laura Agnello
Image du goût et communication (4h). Goût et sémiotique du sensible (2h). Goût et patrimoine immatériel (2h) Jean-Jacques Boutaud
Linguaggio, percezione e gusto Pierluigi Basso Fossali
Aspetti fisiologici e cognitivi dell’esperienza gustativa Rosalia Cavalieri
Cibo e salute Wellness politics Silvio Buscemi
Nutrizionismo e salute Danila di Majo
PRODUZIONE AGROALIMENTARE ED ENOGASTRONOMICA L'agricoltura siciliana tra tradizione e innovazione Consumi e sostenibilità ambientale Aurelio Angelini
Il paesaggio agrario del giardino mediterraneo Giuseppe Barbera
Panificazione in Sicilia Nara Bernardi
L'economia della qualità e la certificazione Pietro Columba
Viticoltura di ieri, di oggi, di domani Rosario Di Lorenzo
L’evoluzione dell’agricoltura e della qualità del prodotto, tra tradizione e innovazione Paolo Inglese
L’olivicoltura di qualità e i suoi prodotti Paolo Inglese
L’orticoltura di qualità i distretti e i prodotti in Sicilia Alessandro Miceli
Il germoplasmafrutticolo. I prodotti tipici siciliani Francesco Sottile
MARKETING E COMUNICAZIONE DEL GUSTO Marketing Marketing dei prodotti alimentari Paolo Di Betta
Organizzazione degli eventi gastronomici Marcello Orlando
Marketing e packaging Ilaria Ventura Bordenca
L'enoturismo nelle strategie di sviluppo rurale in Sicilia Dario Di Bernardi
Comunicazione Immagine e comunicazione del gusto nella fotografia Massimo Agus
Il mondo delle guide enogastronomiche Nino Aiello
Mangiare è un atto agricolo. Il ruolo del nuovo consumatore Ampelio Bucci
L'enogastronomia in internet Fabrizio Carrera
L'informazione giornalistica sul cibo Salvatore Cusimano
Ricette a spasso. Rimediazioni di un genere gastronomico Giacomo Festi
Tra gusto e turismo: guide e dintorni Alice Giannitrapani
Food & advertising Savio Lemma
Food design Dario Mangano
Critica e guide nell'era del web Paolo Marchi
Il menu: teoria e prassi Valentina Mignano
Le vie dello slow Isabella Pezzini
Comunicazione del vino ed etichetta d'autore Chiara Vigo
LABOATORI DI COMUNICAZIONE CULTURALE DEL GUSTO   Filosofia, gusti e tradizioni della cucina orientale: esperienze teorico-organolettiche Alessandra Badami
Testimonianza Peppe Giuffré
Le spezie nel mondo. Le cucine ebraiche Kasher Jean-Michel Carasso
Testimonianza Federico Caprì
Testimonianza Lilly Ferro
Testimonianza Pietro Foraci
Testimonianza Filippo Mangione
Turisti e Velisti per caso: viaggi in comune Patrizio Roversi
Testimonianza Bonetta Dell'Oglio
AVVIAMENTO ALLA COMUNICAZIONE   Teoria dell'immagine Maria Laura Agnello
Teoria della comunicazione MariaClaudia Brucculeri
Teoria della cultura Alice Giannitrapani
Teoria dei Media Francesco Mangiapane
Teoria del brand e della pubblicità Gianfranco Marrone

 * I nomi di alcuni insegnamenti riportati in questa pagina sono indicativi